생각보다 쉬운 사찰밥상

고급식당에서만 보던 사찰음식을 내 집에서
절제된 재료와 채소만으로 만들어 내는 특별한 맛

냉장고 재료로 만드는 계절별 1식 3찬 사찰요리
- 재료만 조금씩 바꾸면 1년 내내 활용 가능한 기본 상차림 20
- 단시간에 솜씨를 뽐낼 수 있는 손님 상차림 10
- 상차림과 식사 준비가 쉬워지는 장아찌 10

몸도 상차림도 가뿐한 1식 3찬의 마법
절제된 재료_ 정갈한 차림_ 담백한 맛

스님들이 살찌지 않고 건강한 이유
현대인들은 마음으로는 슬로푸드나 저염- 저칼로리 음식을 원하지만_ 일일이 신경 쓰고 만들지 않는 이상 그런 음식에 쉽게 접근할 수 없는 것이 현실이다. 음식 낭비 없이_ 속이 든든한 한 끼를 원한다면 사찰요리야말로 적절한 대안이다. 시각적으로는_ 소박하면서도 절제의 미가 살아 있는 미니멀 밥상을 차릴 수 있다.
사찰에서는 단백질을 보충하기 위해 버섯을 많이 쓰고 두부를 주로 먹는데_ 이 책에서는 고기 없이도 기존의 음식과 비슷한 질감과 맛을 표현하는 방법을 알려 준다. 탕수육 대신 표고버섯탕수이_ 육수 대신 채수_ 짜장면 대신 녹차짜장면을 만들면 기름은 적게_ 더 담백하게 먹을 수 있다. 자연스럽게 소식(小食)하는 방법을 터득할 수 있을 것이다.

10가지 특별식과 장아찌 10선
기본 상차림 외에 손님 대접을 위한 손님상차림 10가지_ 미리 해 두고 그때그때 꺼내 먹는 장아찌 10가지를 책 후반부에 수록했다. 취나물잡채_ 가지새싹전_ 두부소박이 등 사찰음식으로 차리는 손님상은 어디에서도 맛보기 힘든_ 나만의 특별한 요리로 각인시킬 수 있다. 장아찌의 장점은 한 번 만들면 오래 먹을 수 있으며 다른 찬이 없더라도 장아찌 하나만 있으면반찬이 된다는 점이다. 장아찌를 담가 두었다가_ 기본 상차림에 더하면 식사 준비가 더욱 쉬워진다.

이런 분들에게 좋습니다.
- 간단히_ 제대로 챙겨 먹고 싶은 1~2인 가구
- 환경과 가치를 우선으로 생각하는 분
- 속은 든든하되 몸은 가뿐하게 먹고 싶은 분
- 특별한 손님상을 차리고 싶은 분
- 아이들 먹거리를 고민하는 주부 & 워킹맘
- "오늘은 어떤 찬을 올리지?" 고민하는 사찰 공양주

1984년 동화사 부도암에서 출가한 이후 사찰음식 시연·전시 및 강의를 꾸준히 해 오고 있는 1세대 사찰요리 전문가다. 불교TV {홍승 스님의 자연을 담은 사찰음식}_ Food 채널 {풍경이 있는 요리}_ BBS {테마가 있는 사찰음식} 등 다수의 방송 프로그램을 진행한 바 있으며_ 현재 강진 백련사에서 사찰음식 템플스테이 교육을 담당하고 있다. 저서로는 {녹차와 채식}_ {홍승 스님의 자연을 담은 사찰음식}_ {마음을 담은 사찰음식}_ {아이좋아 가족밥상}이 있다.

들어가는 글
바르게 먹는다는 것
바르게 만든다는 것
홍승 스님표 기본 다지기

하안거(봄여름) 상차림
01 버섯덮밥 상차림
02 감자수제비 상차림
03 국수 상차림
04 비빔밥 상차림
05 완두콩밥 상차림
06 찹쌀밥 상차림
07 표고버섯밥 상차림
08 두부야채밥 상차림
09 보리밥 상차림
10 녹차짜장면 상차림

동안거(가을겨울) 상차림
01 된장국수 상차림
02 두부김밥 상차림
03 묵나물밥 상차림
04 연잎밥 상차림
05 김칫국 상차림
06 콩나물밥 상차림
07 이북식 김치밥 상차림
08 장아찌김밥 상차림
09 무야채밥과 청국장 상차림
10 시래기밥 상차림

손님상차림에 좋은 사찰음식 10선
01 취나물잡채
02 표고버섯야채탕수이
03 수삼냉채
04 우엉생땅콩찹쌀구이
05 가지새싹전
06 김치양장피잡채
07 두부소박이
08 야채두부볶음
09 표고버섯잣소스무침
10 나물비빔밥

장아찌 이야기
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