(불영이 감춘) 스님의 비밀레시피

눈과 입이 즐겁고 건강과 성품을 살리는 사찰음식!

불영사에서 오랫동안 전해져 내려오는 스님들의 건강 식단을 소개하는 책 『불영이 감춘 스님의 비밀 레시피』. 불영사는 아직도 가마솥에 밥을 짓고 국을 끓이고_ 채공간에서는 야채를 씻고 다듬고_ 텃밭에는 채소를 직접 심어 거두는 사찰이다. 이 책은 천축산 품에 들어 천 년 세월을 이어온 불영사에서 공개하는 별식일지_ 채공일지_ 공양주일지를 전한다. 건강요리법을 좀 더 쉽게 알리기 위해 재료 하나하나의 특징과 건강 상식은 물론_ 불영사에서 실제 일어난 재미있는 절집 이야기와 음식 이야기까지 맛깔스럽게 담았다.

일운 스님은 1969년 경북 청도 운문사로 출가한 뒤 대만 유학을 마치고 1991년 첩첩산중의 울진 불영사로 들어가 자연과 함께 살아가고 있다. 안거철이면 여러 스님들과 정진하고 산철에는 사찰음식대축제_ 산사음악회_ 울진군 청소년 백일장 등을 열며 지역사회와 호흡하고 있다. 2013년에는 심전문화복지회관을 열어 문화와 복지 사업에도 힘쓰고 있다. 2011년 만일결사회를 결성해 매일 아침 1만 5천여 명에게 마음 편지를 보내 소통하고 있다. 마음 편지는 일상에서 일어나는 크고 작은 일들에 마음 빼앗기는 것을 경책하며 ‘산은 늘 푸르고_ 물은 늘 흐른다’는 법어를 담아내고 있다. 또 우리의 인생은 생각하는 대로 만들어지기 때문에 항상 긍정적으로 살아갈 것을 당부하는 따스함이 깃들어있다. 산사에서 정진하면서 얻은 깨달음의 진언들은 우리가 어디로 가야 하는가를 친절하게 일러주고_ 때로는 죽비가 되어 세상을 향해 꾸짖는 준엄함도 서려 있다.

만일결사회 회원들의 회비는 인도_ 네팔_ 태국_ 미얀마_ 캄보디아_ 북한 등 제3세계 어린이 구호사업에 쓰인다. 누구나 명상하면서 쉴 수 있는 힐링공간인 {불영사 국제명상원 線善禪}의 건립을 추진중이며 국제명상원 완공 이후 ‘참마음 찾기 운동’을 실시할 예정이다. 나눔을 실천하는 일운 스님의 일상과 지혜를 조명한 KBS 스페셜 「돌고 돌아 봄-불영사에서 나누다」가 2017년 5월 5일 방영되었다. 지은 책으로는 불영사 사찰음식을 소개한 『불영이 감춘 스님의 비밀 레시피』 『김치 나무에 핀 행복』 『사찰음식이 좋다』가 있고 수행 에세이 『일운 스님의 속삭임_ 심심심』 『산사에 홀로 앉아』 등이 있다.

책을 내면서
기본양념만들기

불영사의 봄 - 톡톡_ 봄꽃 터지는 소리

{밥류}
먹버섯물을 이용한 천문동약밥 /아홉 가지 잡곡 가마솥오곡밥 /고려엉겅퀴 곤드레밥 /속병을 없애는 무밥 /긴장을 풀어주는 표고버섯밥 /기억력을 증진시키는 콩나물밥 /감기가 찾아오면 콩나물김치죽(갱죽) /지혜의 대명사 시래기밥 /된장 맛 그대로! 투박한 된장국밥 /야채들의 모임 야채김밥 /다섯 가지 맛 오미자유부초밥 /편안하고 깔끔한 맛 야채김치볶음밥 /만들기 쉬운 김치밥피자 /불영사 백련잎으로 만든 연잎밥
{면류}
무즙과의 조화 메밀국수 /고소하고 진한 맛! 콩국수 /더위에 지쳤을 때 더없이 좋은 우무콩냉국 /백련향 머금은 연잎칼국수 /대사활동이 좋아지는 팥칼국수 /향긋하고 구수한 송이칼국수 /여름이 시원해지는 냉면 /새콤달콤한 쫄면 /스님을 웃게 만드는 소면국수 /절에서 만난 영양피자 토마토소스감자피자
{국ㆍ죽류}
청정 울진을 대표하는 자연송이호박국 /첩첩산중 천축산의 정기 능이국 /울진 고포돌미역으로 끓인 가마솥미역국 /들기름에 볶은 순두부김치찌개 /사찰에서의 별미 야채짜장 /세계보건기구가 인정한 치매 예방 야채카레 /알칼리성 저칼로리식품 감자옹심이 /된장 한 스푼이 추가된 매생이국 /쌀뜨물을 이용한 박국 /무와 콩나물이 어울리는 모자반국 /속까지 시원한 표고버섯탕국 /피로 개선에 좋은 녹두전찌개 /겨울국의 별미 우거지감자들깨탕국 /모든 죽의 기본 흰죽 /새해를 맞이하며 먹는 팥죽 /의지를 강하게 하는 수삼영양죽 /M-성분을 가진 흑임자죽 /천연강장제 잣죽 /껍질째 갈아 만드는 녹두죽 /몸을 따뜻하게 하는 단호박들깨죽


불영사의 여름 - 아름다운 불영지의 맑은 연잎 흔들리다
{겉절이ㆍ샐러드류}
매실간장소스에 버무린 마샐러드 /송이깨소스를 곁들인 양상추샐러드...(하략)