한국 사찰 음식

"깊은 산중 절에서나 맛볼 수 있는 사찰음식을 가정의 식탁에서도 맛볼 수 있게 되었다. 사찰음식을 대중건강식으로 소개한 최초의 책으로 솔향 풍기는 사찰음식의 상세한 요리법과 맛깔스러운 컬러 요리사진을 수록했다. 저자는 인사동의 전통사찰음식점 '산촌' 대표로 잊혀져 가는 전통사찰음식의 요리법을 체계적으로 연구 저술하는 데 심혈을 기울였다.
"

책 머리에
밥
연잎밥 = 16
연근밥 = 16
훗잎(나물)밥 = 17
쑥밥 = 17
참(나물)밥 = 17
배추속밥 = 18
유채밥 = 18
표고버섯밥 = 18
느타리버섯밥 = 19
송이버섯밥 = 19
무밥 = 20
고구마밥 = 20
황률밥 = 20
은행밥 = 21
산마밥 = 21
취나물쌈밥 = 21
상수리잎쌈밥 = 22
엉개잎쌈밥 = 22
국·탕
산초된장국 = 24
냉이국 = 25
뜸부기국 = 25
송이버섯국 = 26
엉겅퀴국 = 26
근대국 = 27
토란국 = 27
고사리탕 = 28
머위탕 = 28
느타리버섯탕 = 29
표고버섯탕 = 29
두부탕 = 30
토란탕 = 30
나물
씀바귀나물 = 32
쑥부쟁이나물 = 32
참취나물 = 33
.
.
.
늙은 오이(노각)나물 = 41
애호박나물 = 41
톳나물 = 42
매역취(미역취)나물 = 42
무침
머위두부무침 = 44
고들빼기무침 = 44
유리대무침 = 45
곰취무침 = 45
.
.
.
냉이생겉절이 = 57
엉개겉절이 = 58
고수겉절이 = 58
씀바귀겉절이 = 59
쑥갓겉절이 = 59
돌미나리생채 = 60
가죽생채 = 60
튀김·튀각
두릅튀김 = 62
가죽튀김 = 62
참나물튀김 = 63
산초튀김 = 63
쑥갓튀김 = 64
쑥튀김 = 64
아카시아꽃튀김 = 65
.
.
.
두부소박이 = 70
미역·김부각 = 71
참죽부각 = 72
가죽튀각 = 72
산동백튀각 = 73
들깨송아리튀각 = 73
고추튀각 = 74
전
도라지전 = 76
상추불뜩전 = 76
두릅전 = 77
국화전 = 77
진달래전 = 78
근대풋전 = 78
가죽전 = 79
참죽전 = 79
돌미나리전 = 80
속배추전(배추속대전) = 80
애호박전 = 81
호박전 = 81
옥수수전 = 82
부추전 = 82
마전 = 83
느타리버섯산적 = 83
산초장떡 = 84
풋고추장떡 = 84
구이
표고버섯구이 = 86
느타리버섯구이 = 86
송이버섯구이 = 87
더덕구이 = 87
마구이 = 88
우엉구이 = 88
통두부구이 = 89
볶음·조림·찜
죽순채볶음 = 92
죽순표고볶음 = 93
죽순볶음 = 93
가지볶음 = 94
가지우거리볶음 = 94
마른 근대나물볶음 = 95
취나물볶음 = 95
부추꽃볶음 = 96
토란줄기볶음 = 96
싸리버섯볶음 = 97
버섯모듬 = 97
죽순조림 = 98
무릇뿌리조림 = 98
표고버섯조림 = 99
우엉조림 = 99
꽈리고추조림 = 100
연근조림 = 100
도라지정과 = 191
두부찜 = 101
우엉찜 = 102
애호박찜 = 102
마찜 = 103
표고버섯탕수이 = 104
김치
돌미나리김치 = 106
갓김치 = 106
민들레잎김치 = 107
상추불뚝김치 = 107
연근김치 = 108
연근물김치 = 108
.
.
.
한해물김치 = 115
열무물김치 = 115
상추물김치 = 116
참나물물김치 = 116
가지냉국 = 117
더덕냉국 = 117
각색냉국 = 118
돌나물물김치 = 118
파래김치 = 119
고들빼기김치 = 120
잡채
취나물잡채 = 122
표고버섯잡채 = 123
감자풋고추잡채 = 123
부추잡채 = 124
장아찌
산초장아찌 = 126
죽순장아찌 = 126
오이장아찌 = 127
가지장아찌 = 127
고춧잎장아찌 = 128
풋고추장아찌 = 128
참외장아찌 = 129
들깻잎장아찌 = 129
개다래장아찌 = 130
떡
옥수수빈대떡 = 132
산초잎장떡 = 132
재고물떡과 팥방망이떡 = 133
수리치개피떡 = 134
국화송편 = 134
쑥버무리 = 135
쑥시루떡 = 135
호박시루떡 = 136
기타
메밀수제비 = 138
아욱수제비 = 138
들깨국수 = 139
열무국수 = 139
싸리버섯칼국수 = 140
시금치죽 = 141
연근죽 = 141
도토리묵 = 142
메밀묵 = 142
옥수수묵 = 142
감자경단 = 143
산채모듬회 = 144
두릅회 = 144
춘란숙회 = 145
고비회 = 145
송차 = 146
진달래화채 = 146
수정과 = 147
솔잎식혜 = 147
엿강정 = 148
부록