요리책 쓰는 선비, 술 빚는 사대부

상차림으로 살펴보는 종가 43곳의 인물과 정신 이야기!
‘역사’라는 내림상에 ‘문화’를 곁들인 테이스티 종가!
《요리책 쓰는 선비_ 술 빚는 사대부》는 전국 종가 43곳의 전통 음식과 전통 술을 통해_ 우리의 음식 문화를 소개하는 음식 인문학(음식 미시사) 책이다. 조선시대부터 이어 온 밥상_ 다과상_ 술상_ 제사상_ 손님상이 다양하게 펼쳐져_ 눈으로 요기하는 기분을 맛볼 수 있다. 책을 읽는 동안 우리 조상님들의 손님 대접_ 사람대접 정신까지 엿볼 수 있을 것이다.

? 조선시대 사대부 할아버지와 손자가 쓴 요리책 《수운잡방》
? 노인과 여자_ 어린아이의 술_ 이화주
? 공주님이 시집와서 만든 종가 음식_ 동곳떡

슬로우 푸드의 대명사이자 정성이 담긴 종가의 내림음식에는 이처럼 스토리가 있다. 특히 각박한 현대 사회와 달리_ 혼자서만 잘 먹고 잘살지 않겠다는 명문가의 정신_ 노블레스 오블리주 정신이 담겨 있다. 500년 전통 명문가가 지키려는 가치가 무엇인지를 상차림을 통해 확인할 수 있을 것이다.

? 류성룡의 제사상에 오르는 달달한 약과_ 중개
? 공주님이 시집와 만든 종가 음식_ 동곳떡
? 명성왕후 가문에서 대대로 딸에게 전수하는 술_ 왕주
? 노인과 여자_ 어린아이가 마시던 술_ 이화주

조선시대에는 김유와 김령처럼 요리책을 쓴 선비가 있는가 하면_
약술을 빚은 사대부 <어부사시사>의 윤선도도 있었다.
양반도 소매 걷어붙이게 하는 내림음식_ 내림술의 비밀은 무엇일까?
명문가의 밥상_ 술상에 숨겨진 뜻밖의 음식 문화사!
미식가와 애주가를 사로잡는 별미&전통술 소개는 물론_
우리 조상들의 손님 대접_ 사람대접 정신까지 엿볼 수 있는 먹치레와 술치레가 펼쳐진다.

저자_김봉규
1959년 경북 칠곡에서 태어났다. 경북대학교 법학과를 졸업하고 한국조폐공사 등에서 근무하다 1990년 <영남일보>에 논설위원으로 입사했다. 그 후 편집국 기자와 문화부장_ 논설위원 등을 거치며 우리 예술과 문화를 오랫동안 취재해 왔다. 현재는 문화부 부장으로 있다. 인문학에 관심이 많으며 기회가 될 때마다 한국의 혼과 문화에 대한 글을 주로 써 왔다. 지은 책으로는 《현판기행》_ 《불맥_ 한국의 선사들》_ 《마음이 한가해지는 미술산책》_ 《길 따라 숲 찾아》_ 《머리카락 짚신》(칼럼집)_ 《한국의 혼 누정》_ 《조선의 선비들 인문학을 말하다》 등이 있다.

Ⅰ. 먹치레
선비_ 셰프가 되다 - 안동 계암종가_ 삼색어아탕
조선의 공주_ 종가 며느리가 되다 - 봉화 충재종가_ 동곳떡
제사상에 올리는 달달한 디저트 - 안동 서애종가_ 중개
500년 숲에서 채취하는 달콤쌉쌀한 맛 - 해남 윤씨종가_ 비자강정
건진국수는 어디서 건졌을까? - 안동 지촌종가_ 건진국수

육수 빛깔마저 은빛이 돈다 - 성주 사우당종가_ 은어국수
서양에 감자 칩이 있다면 우리에겐 부각이 있다 ? 거창 사증종가_ 부각
간장 자체가 밥도둑이다 - 논산 명재종가_ 전독간장
종가의 후한 인심 한 그릇 - 논산 백일헌종가_ 국말이
천재 소년의 보양식 - 장성 노사종가_ 시래기붕어찜

변하되 변치 않는 마음으로 ? 담양 양진제종가_ 죽염장
1년에 천 명의 손님을 대접하는 집 - 경주 서백당종가_ 조란
보따리에 품고 독립운동가들에게 나눠 준 그 맛 ? 의령 백산종가_ 망개떡
배고픈 사람은 누구든 우리 집 쌀을 퍼 가시오 - 구례 류이주종가_ 간장
나도 모르게 숟가락이 가네 - 밀양 손성증종가_ 문어수란채국

음식 경전 《음식디미방》을 쓴 여중군자 - 영양 석계종가_ 도토리죽
전주한옥마을 대표 종가 - 전주 인재종가_ 생합작
병사들과 같은 음식을 먹은 전장의 아버지 - 안동 학봉종가_ 산마
먹치레로 유명한 집안 - 논산 사계종가_ 불천위 제사상
육식과 사랑에 빠진 종가 - 함양 일두종가_ 개평육회

바둑 미생들을 위한 간편식 ? 함양 노참판댁_ 사초국수
날것을 흠향하는 선비 - 의정부 서계종가_ 생간납
내 집 일꾼 귀히 대접하는 방법 - 강릉 명숙공종가_ 질상
대감 할아버지께 바치는 속성 된장 - 성주 응와종가_ 집장
보양식의 최고봉 - 안동 간재종가_ 흑염소찜




Ⅱ. 술치레
자고 가는 손님에게만 권합니다 - 안동 정재종가_ 송화주
경주 가서 교동법주 안 마시고 오면 헛가는 거지 - 경주 최씨가문_ 교동법주
임무도 잊게 만드는 망주 - 문경 장수 황씨종가_ 호산춘
고종황제를 위하여 - 아산 외암마을 참판댁_ 연엽주
시와 어우러지는 주안상 - 경주 회재종가_ 가양주

술 빚는 법을 책으로 내다 - 안동 청계종가_ 정향극렬주
어린이와 노인_ 여자의 술 - 영주 괴헌종가_ 이화주
꽃 없이도 꽃향기가 나더라 - 유가 밀양 박씨가문_ 하향주
전통 방식 그대로 빚다 - 공주 묵재종가_ 계룡백일주
지고는 못 다녀도 배에 넣고는 다니는 술 - 청양 하동 정씨종가_ 구기주

우리나라 최초의 소주 - 파주 전주 이씨가문_ 감홍로
술 빚기는 삶의 중요한 부분 ? 함양 눌제가문_ 솔송주
복원을 넘어 대중화의 길로 - 전주 한양 조씨가문_ 이강주
친정엄마 대대로 물려 준 ‘왕의 술’ - 논산 여흥 민씨가문_ 왕주
녹두장군도 기운 차리게 한 명약 - 정읍 은진 송씨가문_ 죽력고

주지스님에게서 내림한 천 년의 술 - 모악산 수왕사_ 송화백일주
오크통에 숙성시키는 우리 술 - 안동_ 안동소주
옛 사람들의 결혼 100일주 - 한산 나주 나씨가문_ 소곡주